AREFE KÖFTESİ

AREFE KÖFTESİ

Malzemeler

650 gram kuzu kıyma

2 adet

orta boy kuru soğan

200 gram

ince bulgur

100 gram

ince çekilmiş taze badem

100 gram

tereyağı

1/2 yemek kaşığı

toz kakule

1 çay kaşığı

anason

1/2 çay kaşığı

tarçın

1/2 çay kaşığı

tuz

1/2 çay kaşığı

karabiber

Pişirme Önerisi

Hazırladığınız köfteleri, tereyağı yerine kızgın zeytinyağında da kızarttıktan sonra servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.

Kuzu kıymanın 2/3’ü ve doğranmış kuru soğanın yarısını karıştırma kabına alın. İnce bulgur ve anason ilavesiyle yoğurun.

1 yemek kaşığı kadar tereyağını bir tavada eritin. Kalan kuru soğanları hafif bir renk alana kadar tereyağında soteleyin. Kalan kuzu kıymayı katıp kuru soğanlarla birlikte suyunu çekene kadar kavurun.

Köftelerin iç harcına çeşni kazandırmak için; kıymalı iç harca toz kakule, ince çekilmiş taze badem, tarçın, tuz ve karabiberi katın.

Hazırladığınız bulgurlu kıyma harcından küçük bir mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarladığınız bulgur köftelerinin orta kısmını parmak yardımıyla açın.

Kuru soğan ve baharatlarla birlikte kavurduğunuz kuzu kıymalı iç harcı, köftelerin iç kısmına doldurup, elinizle yuvarlayın.

Hazırladığınız köfteleri derin bir tencerede kaynamakta olan bol suda yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın.

Kalan tereyağını ayrı bir sos tenceresinde eritin. Suyunu süzdürerek çıkardığınız haşlanmış köfteleri, köpüren tereyağında renk alana kadar kızartın.

Kızaran arefe köftelerini sıcak olarak arzuya göre süzme yoğurt ilavesiyle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.afiyet olsun