ANTEP USULÜ CİĞER KAVURMA TARİFİ

ANTEP USULÜ CİĞER KAVURMA TARİFİ
Malzemeler
1 tane takım ciğeri (kuzu veya koyun)
1 adet kırmızı biber
4 tane kuru soğan
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
200 gram kuyruk yağı
Tuz
Kimyon
Toz biber
Yapılışı
İlk önce ciğerin ūzerindeki zarı ve içindeki kasları temizleyin Ardından kıyma çekme makinesinin iri olan gözünden ciğeri kıyma şeklinde hazırlayalım Kuyruk yağında aynı şekilde kıyma haline getiriyoruz Önce tencerenin içine kuyruk yağını koyup güzelce eriyene kadar kavuruyoruz Tencereye ciğeri de ekleyip güzelce kavuruyoruz hep birlikte Bu sırada soğanın kabuklarını soyalım biberleri de yıkadıktan sonra küçük parçalar halinde doğrayalım Sıvı yağla tereyağında soğanı, biberi ve acı seviyorsanız bol miktarda kırmızı biber tuz ve kimyonu da ekledikten sonra güzelce pişirelim Antep ciğer kavurması servise hazır İsteğe göre yanına soğan piyazı ile servis yapılabilir Afiyet olsun