AFGAN PİRİNÇLİ PİLİÇ TOPKAPI TARİFİ

AFGAN PİRİNÇLİ PİLİÇ TOPKAPI TARİFİ
Malzemeler
6 adet derili kemiksiz tavuk pirzolla
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz
Pilav için
2, 5 su bardağı afgan pirinçi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1’er çay kaşığı yenibahar, nane ve karabiber
Yeteri kadar tuz
Yapılışı
Öncelikle pilav için afgan pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika dinlendirin Daha sonra yıkayıp, suyunu iyice süzün 2 Zeytinyağını tavaya alıp, dolmalık fıstığı rengi dönene kadar kavurun Soğan ekleyip pembeleşene dek kavurmaya devam edin Pirinç ekleyip, 10 dakika kavurduktan sonra kuş üzümü, yenibahar, nane ve karabiber ilave edip tuzunu ayarlayın Bir buçuk su bardağı suyu ekleyin ve önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin Ocaktan alıp dinlenmeye bırakın. 3 Ayrı bir yerde 1 adet açılmış tavuk budunu derisi dışarı- da kalacak şekilde bir kasenin içine yerleştirin Ortasına pilav koyup, kenarda kalan tavuk parçalarını ortada birleştirin Ters çevirip fırın tepsisine alın Kalan tavuk butlarını da aynı şekilde hazırlayın 4 Domates salçasını suda açıp üzerine zeytinyağı ile sıvı yağ ekleyin ve karıştırın Tuz ve karabiber ekleyip, sosu tavukların üzerine gezdirin Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek pişirin servis yapın afiyet olsun