Gaziantep ve Mardin usulu İşkembe Dolması Tarifi

Malzemeler

2 adet büyük boy işkembe

500 gram satır kıyması

1 su bardağı pilavlık bulgur

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı yenibahar

2 çorba kaşığı nane

Yeteri kadar tuz

İşkembe Dolması Yapılışı

İŞKEMBELERİ yıkayıp temizleyin. Küçük kareler halinde kesip, kenarını dikin. Harç için kıymaya, bulgur,

karabiber, pul biber, yenibahar, nane ve tuz ekleyip harmanlayın. Harcı işkembe parçalarının

içlerine yarıdan az olacak şekilde doldurun. Açık kalan kenarlarını dikin. Tencereye yerleştirip, üzerlerini çatalla birkaç yerinden delin. Dolmaların üzerlerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip pişmeye bırakın. Arada kontrol ederek pişirin. Sıcak servis yapın